Culture raisonnée. Vendanges mécaniques. Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique, Remontage. Elevage en demi-muid, Bouchon traditionnel en liège. Sols argilo-calcaires, Sols limoneux.
Couleur pourpre, intense, reflets rubis.
Complexe, généreux, subtils arômes de pivoine, subtils arômes de violette, intenses arômes de cassis, intenses arômes de fruits noirs, intenses arômes de poivre noir, légers arômes de réglisse, légers arômes de cacao, subtils arômes de café grillé, subtils arômes de bois.
Elégante, puissante, enveloppée, légères notes de violette, généreuses notes de fruits cuits, intenses notes de réglisse, tanins patinés, tanins veloutés, tanins charnus, souple, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance.
Viandes rouges en sauce, Viandes rouges grillées, Daube de sanglier, Cassoulet, Plats épicés
17° - 18°
De 2021 à 2030
Sulfites, Anhydride sulfureux, Dioxyde de soufre
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